Шоколад чорний № 70-30-38 (10 кг)

Оригінальна упаковка 10 кг

Коли чорний і насичений - це те, що ви шукаєте.
Рецепт № 70-30-38 - це один з темних шоколадов, яким користуються багато шеф-кондитери і шоколатьє в усьому світі. Він володіє інтенсивним, але дуже збалансованим шоколадним смаком. У ньому переважають смак смаженого какао і помірна гіркоти. Правильна пропорція кислотності та солодощі створює баланс і контраст.
Рецепт 70-30-38 ідеально підходить для збільшення смаку шоколаду у ваших творах. У той же час він залишає більше місця для творчості з поєднаннями смаків, ніж будь-який інший шоколад з порівнянним кількістю какао.
Завдяки своїй стандартній плинності, 70-30-38 гарантує відмінні кінцеві результати в самих різних областях застосування: лиття і глазурування кондитерських виробів, ганаши, муси, креми, вершкові начинки, морозиво, соуси.

Поради по поєднанню Застосування
Кондитерські вироби: шоколадні кластери, шоколадні спреди, ганаш, мендианты, трюфелі.
Випічка і десерт: баваруа, креми та начинки, запіканки, курди, глазурі, мус, соуси., бісквіти, тарти, brioschi.
Морозиво і сорбет: американське морозиво, джелато, м'який лід.