Майстер трафарет «Шаблон Метелик»
Унікальні трафарети для шоколаду, айсинга і глазурі розроблені за індивідуальним логотипів і картинок пропонує Вашій увазі Майстер Трафарет. З використанням трафарету завжди виходять красиві і акуратні вироби для прикраси.
Робота з готовими трафаретами не вимагає спеціальної підготовки, для якісних виробів необхідно дотримуватися наступних рекомендацій.
Працюючи з готовим шаблоном під нього необхідно рівно покласти перекладну плівку з малюнком. Коли використовується шокотрансфер з картинками або логотипом, то його необхідно поєднати так, щоб зображення співпало з трафаретом. Взяти попередньо темперований шоколад або розтопити шоколадну глазур до температури 32°C і рівномірно нанести на шаблон кондитерським шпателем. Контролювати, що б на поверхні трафарету залишилося мінімальна кількість шоколаду або глазурі. Залишити для застигання на 30 – 60 хвилин при кімнатній температурі, після помістити в холодильник для охолодження на 15 – 30 хвилин. Якщо шоколадний виріб занадто тонке необхідно нанести ще один шар і повторно охолодити в холодильнику. Перед витяганням готових шоколадних виробів необхідно обережно зняти плівку.
При роботі з айсингом процес застигання в холодильнику замінюється, на охолодження при кімнатній температурі. Отримати унікальні шоколадні вироби можна без використання трансферів, досить покласти харчову плівку під трафарет і повністю повторити процес описаний вище.
Для створення трафаретів застосовується високоякісний пластик. Загальні рекомендації для зберігання і використання трафаретів щоб уникнути деформацій:
- Не заливати гарячою шоколадною глазур'ю.
- Не мити гарячою водою.
- Зберігати в прохолодному, сухому місці далеко від нагрівальних приладів.
- Уникати потрапляння прямих сонячних променів.
