Крем для збивання "Caselle" 29%

"Кассель" - рослинні вершки, що містять цукор для приготування збитого крему, мають тривалий термін зберігання. Є рідким напівфабрикатом білого кольору, заснованим на рослинних жирах і молочній сироватці для приготування збитих вершків у кулінарії. При збиванні збільшується майже в 4 рази в об'ємі – збиті вершки мають пишну структуру, чудово піддаються обробці, мають високу стійкість, забезпечують отримання чіткого малюнка для декорування, зберігають стабільність тривалий час.
Ідеально підходять прикраси тортів, тістечок та напоїв. Добре змішуються з молочними вершками та шоколадом, фондами. Стійкі до заморожування та подальшої дефростації у збитому стані. Рослинні вершки мають такі характеристики:
- ідеально підходять прикраси тортів, тістечок та напоїв.
- при збиванні збільшується в об'ємі у 4 рази
- ідеально змішуються з молочними вершками
- добре утримує форму у збитому стані та чудово формує верхівки
- стійкі до заморожування – розморожування у збитому стані
- Забезпечують чіткий малюнок при декоруванні.

Спосіб застосування:
Для збивання попередньо охолодити рослинні вершки у холодильнику. Температура вершків для збивання повинна бути від +2 до +6? Збивати вершки за допомогою міксера на швидкій швидкості до ущільнення консистенції та закінчити збивання на повільній швидкості

Для зменшення жирності та збільшення виходу можна додавати холодну очищену воду до 30% наприкінці збивання вершків.