Агар 50 грам

Агар-агар із силою гелю 1200. Концентрований продукт.Забезпечує щільну  та стабільну текстуру. Не має смаку та запаху. Продукт отрманий із червоних та бурих водоростей. Використовується для приготування зефіру,мастіли,мармеладу,суфле,пташиного молока,желе,мусів та джемів.

Агар-агар не розчинний в холодній воді. Він повністю розчиняється тільки при температурах від 95 до 100 градусів. Гарячий розчин є прозорим і обмежено в'язким. При охолодженні до температури 35-40° він стає чистим і міцним гелем, який є термообратімим. При нагріванні до 85-95° він знову стає рідким розчином, знову превращающимся в гель при 35-40° градусах.

Робоча доза - 4г на літр рідини.

Для рідкої текстури  - 1,5-2г.

Для більш рідкої текстури беруть 2-3г. 

Для мякої текстури  - 3г.

Стандартне желе - 4г.
 Густа консистенція  - 8г.
Дуже щільна консистенція - 10г.

Порошок засипають у холодну рідину,доводять до кипіння і кіпятять близько 2-3 хвилин до повного розчинення.